Elegir
No decide el tamaño del local, decide la forma de servir. Cinco preguntas que hacerse antes de mirar una sola tarifa.
La primera pregunta que nos hacen casi siempre es la equivocada: «¿qué marca?». La buena, la que decide todo lo demás, cabe en una frase: ¿por dónde pasa una comanda, desde que el cliente la dice hasta que se prepara?
Responda a esa y la mitad de la decisión está tomada. El hardware se deduce del servicio, el software del hardware, y el precio llega el último, no el primero. Lo que sigue es el orden en el que hacemos las preguntas en una auditoría, y nunca ha empezado por la tarifa.
En la barra nace y se prepara en el mismo sitio. En mesa tiene que viajar: una PDA o una comandera de papel, y después una impresora en cocina. Para llevar, llega antes que el cliente. Tres recorridos, tres equipamientos, y a menudo los tres en el mismo local.
En la costa, el equipo cambia más rápido que la carta. Una pantalla de venta en español para quien no lo habla cuesta un error por servicio. Compruebe que el idioma se configura por usuario, y no una sola vez para todo el puesto.
Un software se juzga a la una y media, no en una demostración. ¿Cuántos gestos para un plato modificado, una cuenta dividida, una devolución? Son los tres casos que hacen perder tiempo, y son los que nunca se enseñan.
El datáfono, la impresora de producción, la contabilidad de su gestor, a veces una tienda en línea. Cada conexión se comprueba antes de prometerla: «compatible» no es «conectado».
El soporte del fabricante está en línea, a menudo en inglés, y no vendrá a reconectar un cajón. Pregunte quién se desplaza, en qué plazo y cuánto cuesta. Es la línea que menos se mira y más se usa.
La temporada. Buena parte del año se juega en cuatro meses. Un sistema que se descubre en junio no da tiempo a aprenderse; el mismo, instalado en febrero, llega rodado a la temporada alta.
El equipo que se renueva. Si el TPV no se aprende en media hora, se pagará cada verano. Una pantalla cubierta de botones impresiona en la demostración y sale cara en el primer servicio completo.
Los idiomas, en la barra y en la pantalla. Español, inglés, francés, alemán: a veces los cuatro en el mismo servicio. La pregunta vale para la carta, para los tickets y para el propio software.
La red, que no siempre es suya. En un centro comercial o en un local antiguo, la conexión se comparte. Pida por escrito qué hace el software cuando se cae: ¿sigue cobrando, y qué pasa con lo que se introdujo durante el corte?
Una barra de quince metros cuadrados que hace cien comandas para llevar exige más que un comedor de sesenta plazas servido a la carta. Cuentan el ritmo y la forma de servir, no la superficie.
Un presupuesto publicitario no es una compatibilidad. La buena pregunta no es «quién es más conocido» sino «quién hace lo que yo hago, aquí».
Una demostración que enseña cuarenta funciones enseña sobre todo que hay treinta y cinco que nunca usará, y que estorban en la pantalla de quien trabaja.
Es una línea de cinco. La licencia del fabricante no dice nada del hardware, de las comisiones de pago, de las opciones ni de la instalación.
Pida una demostración en la que sea usted quien maneje la pantalla, con su carta y sus precios, no con el catálogo de demostración. Después recorra tres escenarios, en este orden:
Cuente los gestos. Después haga que los repita alguien que nunca ha visto el software: será quien esté en el TPV en agosto. Un sistema que pasa esta prueba vale su precio; uno que no la pasa se paga dos veces.
Un punto de venta en la Costa del Sol: la temporada, los idiomas, el equipo
Una auditoría del servicio tal y como funciona de verdad, antes de la menor referencia de material.
