Hacer venir
Una panadería se elige por cercanía, pero se distingue por sus productos: son ellos lo que hay que mostrar.
Lo que se trabaja: ficha de Google, especialidades, fotografías de los productos
Soluciones para una panadería y pastelería
Cobrar el flujo de la mañana, y mostrar el saber hacer el resto del tiempo.
La hora punta de la mañana se juega en el mostrador, en unos segundos por cliente. El resto se juega online, en lo que usted sabe hacer.
El problema a resolverLa afluencia: muchos clientes, muchas referencias, y muy poco tiempo por visita.
Lado visibilidadLa presentación de la casa y de las especialidades
Lado punto de ventaUna solución de caja adaptada a la venta en mostrador
Entender el oficio
Cómo funciona una panadería y pastelería
Seis momentos, y el suyo no es el del vecino: eso es lo que decide el software y el hardware.
- ProducciónLa hornada, antes de abrir
- Puesta en vitrinaLo que está disponible, y a qué precio
- Hora punta de la mañanaSe forma la cola, cada segundo cuenta
- Venta en mostradorVarios productos, a menudo en la misma visita
- Encargo especialUna pieza a medida, para recoger más tarde
- Seguimiento de los productosLo que sale, lo que queda al final del día
Los tres retos
Atraer, hacer rotar, seguir
Tres preguntas, en este orden: no se puede hacer rotar lo que no ha venido.
Hacer rotar
En el mostrador, lo que importa es el número de gestos por cliente, no la potencia de la herramienta.
Lo que se configura: accesos directos a productos, cobro, ticket
Seguir
Lo que sale por la mañana y lo que queda por la noche orienta la producción del día siguiente.
Lo que se lee: ventas por producto y por franja horaria
La respuesta Projexo
Lo que ponemos en marcha
Dos especialidades y su coordinación: juntas o por separado.
Ser encontrado, presentar, recibir las solicitudes
- La presentación de la casa y de las especialidades
- El SEO local y la ficha de Google
- Los encargos o peticiones especiales
- Las redes sociales y las fotografías de los productos
El software, el hardware y la organización
- Caja táctil con accesos directos a productos
- Impresora de tickets y cajón portamonedas
- Datáfono conectado
- Balanza solo si es compatible y útil
- Instalación y formación
Las dos, en un solo calendario
Poner en valor los productos online, y acelerar su venta en el mostrador.
Projexo 360 para este oficioCada solución sigue disponible por separado: Projexo Digital solo, Projexo Caisse sola, o las dos coordinadas. El 360 es una elección, nunca una condición.
Configuración orientativa
Un punto de partida, no una lista de la compra
Lo que se suele encontrar en este oficio: la auditoría dirá lo que vale para usted.
Software
Una solución de caja adaptada a la venta en mostrador
La elección se hace en la auditoría, según el número de referencias y la presencia o no de servicio en mesa.
Material generalmente útil
- Caja táctil
- Impresora de tickets y cajón portamonedas
- Datáfono conectado
- Balanza, sujeta a compatibilidad comprobada
Servicios Projexo
- Auditoría del paso por el mostrador
- Configuración del catálogo y de los accesos directos
- Instalación y pruebas
- Formación del equipo
Opciones a estudiar
- Segundo puesto para la hora punta
- Encargo de piezas a medida
- Fotografías de los productos
- Programa de fidelización
Esta configuración es orientativa. La auditoría determina lo que es útil, lo que se puede conservar y lo que debe descartarse — y precede a cualquier propuesta con cifras.
Construyamos la solución en torno a su forma de trabajar.
Empezamos por entender sus flujos antes de recomendar lo digital, el software y el hardware.