Faire venir
Une boulangerie se choisit à proximité, mais se distingue par ses produits : ce sont eux qu'il faut montrer.
Ce qui se travaille : fiche Google, spécialités, photographies des produits
Solutions pour un boulangerie & pâtisserie
Encaisser le flux du matin, et montrer le savoir-faire le reste du temps.
La pointe du matin se joue au comptoir, en quelques secondes par client. Le reste se joue en ligne, sur ce que vous savez faire.
Le problème à résoudreL'affluence : beaucoup de clients, beaucoup de références, et très peu de temps par passage.
Côté visibilitéLa présentation de la maison et des spécialités
Côté point de venteUne solution de caisse adaptée à la vente au comptoir
Comprendre le métier
Comment fonctionne un boulangerie & pâtisserie
Six moments, et le vôtre n'est pas celui du voisin : c'est ce qui décide du logiciel et du matériel.
- ProductionLa fournée, avant l'ouverture
- Mise en vitrineCe qui est disponible, et à quel prix
- Pointe du matinLa file se forme, chaque seconde compte
- Vente au comptoirPlusieurs produits, souvent au même passage
- Commande particulièreUne pièce sur mesure, à retirer plus tard
- Suivi des produitsCe qui part, ce qui reste en fin de journée
Les trois enjeux
Attirer, faire tourner, suivre
Trois questions, dans cet ordre : on ne fait pas tourner ce qui n'est pas venu.
Faire tourner
Au comptoir, l'enjeu est le nombre de gestes par client, pas la puissance de l'outil.
Ce qui se règle : raccourcis produits, encaissement, ticket
Suivre
Ce qui part le matin et ce qui reste le soir oriente la production du lendemain.
Ce qui se lit : ventes par produit et par tranche horaire
La réponse Projexo
Ce que nous mettons en place
Deux expertises et leur coordination : à prendre ensemble ou séparément.
Être trouvé, présenter, recevoir les demandes
- La présentation de la maison et des spécialités
- Le référencement local et la fiche Google
- Les commandes ou demandes particulières
- Les réseaux sociaux et les photographies des produits
Le logiciel, le matériel et l'organisation
- Caisse tactile avec raccourcis produits
- Imprimante de tickets et tiroir-caisse
- Terminal de paiement raccordé
- Balance uniquement si elle est compatible et utile
- Installation et formation
Les deux, sur un seul calendrier
Mettre les produits en valeur en ligne, et accélérer leur vente au comptoir.
Projexo 360 pour ce métierChaque solution reste disponible séparément : Projexo Digital seul, Projexo Caisse seule, ou les deux coordonnés. Le 360 est un choix, jamais une condition.
Configuration indicative
Un point de départ, pas une liste de courses
Ce qu'on retrouve souvent dans ce métier : l'audit dira ce qui vaut pour vous.
Logiciel
Une solution de caisse adaptée à la vente au comptoir
Le choix se fait à l'audit, selon le nombre de références et la présence ou non d'un service à table.
Matériel généralement utile
- Caisse tactile
- Imprimante de tickets et tiroir-caisse
- Terminal de paiement raccordé
- Balance, sous réserve de compatibilité vérifiée
Services Projexo
- Audit du passage au comptoir
- Paramétrage du catalogue et des raccourcis
- Installation et tests
- Formation de l'équipe
Options à étudier
- Second poste pour la pointe
- Commande de pièces sur mesure
- Photographies des produits
- Programme de fidélité
Cette configuration est indicative. L'audit détermine ce qui est utile, ce qui peut être conservé et ce qui doit être écarté — et il précède toute proposition chiffrée.
Construisons la solution autour de votre façon de travailler.
Nous commençons par comprendre vos flux avant de recommander le digital, le logiciel et le matériel.